Cookies et Vieilles Dentelles

MINI MUFFINS AUX MYRTILLES ET AU CITRON

2009-05-01T07:21:00.014+02:00

L'année passée, nous sommes allé passer une semaine dans les Vosges.

J'aime... non J'ADORE la montagne.

Que ce soit en hiver ou en été, au printemps ou en automne, il y a toujours quelque chose à y faire et les paysages restent magnifiques, époustouflants et féériques.

Donc, lors des dernières vacances d'été nous avons vu des gens descendrent des hauteurs les bras remplis de bouteilles en plastique remplies.... de myrtilles.

Je me suis dis que des muffins à la myrtille et au citron, ça ne devait pas être mauvais.

Les gourmands ont appréciés...

INGREDIENTS

260 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
20 cl de lait
2 oeufs
120 grammes de sucre en poudre
125 grammes de beurre fondu + 40 grammes pour les moules
1 cuillère à café de vanille liquide
le zeste finement râpé de 1 citron non traité
150 grammes de myrtilles
sel

POUR SERVIR

300 grammes de fruits rouges mélangés
6 cuillères à soupe de gelée de cassis
1 pincée de poivre moulu
1 citron

LA RECETTE

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6)

- Préparez les muffins : versez la farine dans un saladier. Ajoutez le levure, le bicarbonate et le sel et mélangez. Faites tiédir le lait. Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez avec le beurre fondu, la vanille liquide et le zeste de citron. Versez ce mélange dans la farine, mélangez sans trop travailler tout en versant peu à peu le lait, puis incorporez délicatement les myrtilles.

- Versez la pâte dans des moules à bord haut beurrés, ou dans les alvéoles d'une plaque souple pour muffin et enfournez environ 20 minutes en surveillant la cuisson : les muffins doivent être gonflés et bien dorés.

- Préparez l'accompagnement. Dépoussiérez les fruits rouges dans un linge. Liquéfiez la gelée sur feux doux. Ajoutez les fruits et une pincée de poivre. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes en retournant délicatement les fruits avec une spatule et arrosez d'un filet de jus de citron.

- Démoulez et déposez les muffins dans chaque assiette, accompagné des fruits rouges tièdes nappés de sirop.

BON APPETIT

LAPIN A L'ANCIENNE

2009-03-28T13:49:00.006+01:00

Ma fille, Axelle, avait un lapin nain et pendant très longtemps elle a refusé de manger ces adorables petites bêtes.

Cependant, un jour où elle était particulièrement affamée, elle a fini par se laisser tenter par une bonne cuisse... Et c'était gagné.

Depuis, dès que je prévois de faire du lapin, ses yeux scintillent de gourmandise et elle ne manque pas de me demander si c'est le même que celui que j'ai préparé chez mamy !!! Miam, Miam.

INGREDIENTS

5 échalotes

250g de champignons de Paris

70g de margarine

1 lapin d'environ 1,5kg, coupé en morceaux (avec le foie)

sel, poivre

60 cl de vin rouge

2 cuillerée à soupe de cognac

1 cube de bouillon de boeuf

5 grains de baie de genièvre

1 bouquet garni

LA RECETTE

- Pelez et émincez les échalotes.

- Nettoyez les champignons puis coupez les en morceaux. Faire chauffer la margarine à feu moyen dans une cocotte (ou un wok). Mettez-y les échalotes et les champignons à revenir 5 mn, en remurant. Enlevez-les à l'écumoire et réservez-les à part.

- Salez et poivrez tous les morceaux de lapin, foie compris, puis faites-les dorer 5 mn dans la cocotte (ou le wok), en les retournant souvent. Réservez-les à part. Videz la graisse du wok.

- versez le vin rouge et le cognac. Ajoutez le cube de bouillon émitetté, les grains de baie de genièvre et le bouquet garni. Portez à ébullition. Remettez les échalotes et les champignons, ainsi que le lapin et le foie. Laissez mijoter 40 mn à couvert (en ce qui me concerne, je le laisse même un peu plus longtemps ce qui rend les morceaux de lapin très tendres).

- Disposez la viande et les champignons sur le plat de service chaud. Enlevez le bouquet garni. Laissez réduire la sauce jusqu'à la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement et verser sur le lapin.

Comme d'habitude, il est conseillé de choisir un vin de caractère pour cuisiner le civet de lapin.

LE PAIN D'EPICES

2009-03-12T11:17:00.011+01:00

La neige immaculée recouvre lentement la campagne endormie.

Aucun bruit ne vient troubler le ballet aérien des flocons qui dansent avec grace dans le ciel de décembre.

Bientôt, la petite maisonnée va s'éveiller et le silence ne sera plus qu'un lointain souvenir...

N'entendez-vous déjà les petits pas des enfants qui descendent les escaliers, les yeux encore remplis de rêves de pirates, de princesse et de gourmandises ?
Ne voyez-vous pas déjà la table dressée pour un petit déjeuner dominical ?Ne sentez-vous pas déjà l'odeur du bon chocolat, du jus d'orange, de la confiture et des oeufs brouillés ?

Mais surtout ne sentez-vous pas l'odeur de ce pain d'épices, préparé la veille par une maman pleine d'attention pour ses chers petits garnements?

Attention cependant, car le papa n'est pas loin et s'il y a bien une chose qu'il aime par dessus tout, c'est bien ce délicieux pain d'épices.

La fin de ce pain n'est plus très loin et il connaîtra le même sort funeste que le petit bonhomme de pain d'épices... pour le plus grand bonheur de tous les gourmands réunis autour de la table !!!

INGREDIENTS

325g de miel de préférence de châtaigner

15cl de lait

250g de farine complète

50g de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de quatre-épices

le zeste d'une orange finement haché

le zeste d'un citron jaune finement haché

8g de levure chimique

1 oeuf

20g de beurre

LA RECETTE

Portez à frémissement le miel avec le lait. Dès l'ébullition retirer la casserole.

Mélangez dans un saladier la farine complète, la poudre d'amande, le quatre-épices, les zestes d'orange et de citron et la levure chimique.

Creuser un puits au milieu puis y verser le mélange encore chaud de lait et de miel ainsi que l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrer un moule à cake et le garnir à moitié du précédent mélange.

Enfourner à 170°C (thermostat 5-6) pendant 35 à 40 mn. Laisser refroidir, démouler et déguster de préférence le lendemain (mais ce ne sera pas facile...)

Pour le quatre-épices, j'ai eu la chance d'acheter le mien sur le marché de Noël de Strasbourg ; l'adresse internet qui figure sur le sachet est la suivante : http://www.jaless-spices.eu/ mais je n'ai pas encore testé.

Les Madeleines

2009-02-17T13:15:00.009+01:00

Petite rousse aux yeux verts pleins de malice, Maryline déboule dans la cuisine tenant dans ses bras sa poupée en chiffon prénommée Mathilde (http://www.les-petites-marie.com/).

Elle s'apprête à continuer sa course quant une odeur familière vient lui chatouiller le nez.

La bouche gourmande, elle se tourne vers la porte du four et se penche pour en vérifier le contenu.

Ses yeux s'agrandissent de plaisir à la vue de ce qui s'y trouve : DES MADELEINES, mais pas n'importe lesquelles ; celles que SA grand-mère préparent, les meilleures au monde, celles que l'on a le droit de manger à peine sorties du four et qui vous brûlent le palais de plaisir... Miam, quelle impatience dans ces petits yeux pétillants de rires, quelle envie dans ce sourire sans retenue !

Oubliant ses projets, Maryline s'est installée sur son petit tabouret de bois, face à la porte du four, lumière allumée et attend presque sagement que les madeleines gonflent et dorent, humant l'odeur avec délice...

INGREDIENTS

2 Oeufs

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

125 g de beurre

LA RECETTE

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 170 °C.

- Fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure et le beurre en pommade.

- De préférence, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avec la cuisson, ce qui permettra d'avoir des madeleines plus gonflées.

- Beurrez et farinez les moules à madeleine. Remplissez les de pâte et faites cuire au four pendant 12 à 12 minutes.

En fonction des goûts de chacun, vous pouvez aromatisez vos madeleines (pour ma part je rajoute un zeste de citron).

BON APPETIT

Cake salé aux deux jambons

2009-02-11T19:29:00.009+01:00

Ben voilà, cela faisait déjà plusieurs fois que je "narguais" certains de mes collègues de travail avec mon délicieux cake aux deux jambons...

Pour me faire pardonner de les avoir fait saliver, j'ai fini par leur apporter un bel échantillon du produit en question, histoire aussi de leur prouver que je disais la vérité sur le goût particulièrement délicieux de ce cake.

INGREDIENTS

100 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile (pour ma part j'utilise celle de tournesol)
200 g de comté râpé
2 tranches de jambon blanc
2 tranches de jambon fumé
Sel
Poivre

LA RECETTE

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180 °C

- Dans un saladier mélangez la farine et la levure,
- Ajoutez les trois oeufs entiers, le lait et l'huile et mélangez,
- Ajoutez le comté et mélangez à nouveau,
- Salez et poivrez à votre convenance,
- Coupez les deux jambons en morceaux et ajoutez à la préparation précédente,
- beurrez et farinez un moule à cake et versez l'appareil dedans,
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Personnellement, j'apprécie ce petit délice accompagné d'une salade verte avec une vinaigrette à l'échalote.

Pour le fromage râpé, laissez libre cours à votre imagination : beaufort, gruyère, gouda...

BON APPETIT

Mes débuts

2009-02-10T12:15:00.003+01:00

Voilà, j'ai enfin sauté le pas. Cela faisait un moment que l'idée me trottait dans la tête, alors... à force de voire tous ces blogs culinaires, déco et autres je me suis dit pourquoi ne pas essayer ???

C'est assez étrange je dirais...

commencer quelque chose de nouveau... ouaip, l'idée me plaît.

Bon, je réfléchis à la première chose que je vais publier (sans doute une p'tite recette pour commençer) ; après on verra...